Bigoli con la renga

Thu 7th Feb 2008

Published in Varie

Ci sono cose che si imparano solo viaggiando e fermandosi a gustare i piatti locali. Ieri, in quel di San Martino Buon Albergo, ho imparato che Renga non è solo un eccellente cantante bresciano, ma anche un eccellente pesce (in sostanza è un’aringa, ma in dialetto veronese viene chiamata appunto “renga”) che fa parte di alcuni piatti tipici veronesi preparati tradizionalmente il mercoledì delle ceneri. A Parona per esempio si svolge ogni anno, proprio il mercoledì delle ceneri, la festa della renga, momento di chiusura delle festività carnevalesche veronesi e da sempre sinonimo di sfrenati festeggiamenti ! Io, che non potevo certo concedermi anche i festeggiamenti, mi sono limitato a gustare un ottimo piatto di bigoli con la renga, un piatto molto gustoso e piuttosto piccante (la renga viene preparata appositamente affumicata e salatissima !) da smorzare con un Valpolicella Superiore Ripassato. Un pranzo che fa decisamente passare in modo molto meno indolore anche un giorno di magro ! Peccato dover aspettare il prossimo anno per un nuovo assaggio !